Menù
Antipasti
Riso basmati al latte di cocco profumato al lime, gamberi butterfly ed erba cipollina
€ 20
Maionese al wasabi, indivia belga, cipolla in agrodolce, daikon e taccole
€ 28
Salsa di soia, sesamo tostato, jalapeño e vinaigrette al mango
€ 26
Patata schiacciata affumicata, concassé di pomodoro e crema di carote allo zenzero
€ 24
Melanzana, pomodorini confit, spuma di Grana Padano e olio al basilico
€ 18
Crudi
€ 7
€ 5
€ 8
€ 9
Due ostriche Fine de Claire, due ostriche Gillardeau, due scampi, due gamberi viola, sashimi di tonno, sashimi di ricciola e sashimi di capasanta
€ 90
Primi piatti
Crema di salicornia e bottarga
€ 25
Astice e sua bisque
€ 35
Tonnarello mantecato al Pecorino Romano DOP e pepe nero, tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo
€ 24
Coulis di pomodoro e crema di zucchine
€ 22
Salsa ai croatacei triglia 3 cips di pera
€22
(minimo 2 persone)
secondi piatti
Maionese all’aneto
€ 36
Patate arrosto e profumo di erbe mediterranee
€ 26
Pomodorini confit, olive taggiasche, capperi ed erbe aromatiche
€ 32
Crema di sedano rapa e riduzione di crostacei
€ 25
contorni
€ 6
€ 6
€ 6
€ 6
€ 6
dolci
Crumble al limone e meringa
€ 7
Cialda al cardamomo, gel di mela chiarificata e polvere di spirulina
€ 7
Miele, croccante ai cereali, coulis di fragole e olio al rosmarino
€ 7
€ 7